In Potsdam hat die 30-jährige Saskia, medizinisch-technische Fachangestellte, ein Event der besonderen Art auf die Beine gestellt. Unter dem Motto „Ost-Klassiker neu interpretiert“ lädt sie zu ihrem eigenen „Perfekten Dinner“ ein. Ein Abend, der nicht nur durch nostalgische Erinnerungen an die eigene Kindheit geprägt ist, sondern auch durch die kreative Neuinterpretation traditioneller Gerichte, inspiriert von ihrem Vater.
Auf dem Menü stehen gleich drei große Leckerbissen: Als Vorspeise gibt es ein kleines Ragout mit Ente, Brühe, Käse und Brot. Die Hauptspeise, knusprige Panko-Eier auf einer Trüffel-Senfsoße, wird von einem cremigen Kartoffelpüree begleitet. Den krönenden Abschluss bildet ein Dessert aus Quarkkeulchen, verfeinert mit Mascarpone-Creme und Lemon Curd. Doch obwohl die Atmosphäre locker und entspannt ist, sorgt das Kochen für einige Herausforderungen, die Saskia nicht ganz alleine stemmen kann.
Ein Abend voller Erinnerungen und Herausforderungen
Die Gäste, darunter Konrad, Anna, Bea und Pauline, bringen nicht nur ihren Appetit mit, sondern auch ihre eigenen Geschichten. Besonders Konrad hat ein Trauma aus der Schulzeit: Senfeier, ein Klassiker der ostdeutschen Küche, der oft in Kantinen serviert wurde. Er erinnert sich an die zähen, ungenießbaren Versionen, die er als Kind serviert bekam. Saskia, die um die Herausforderungen beim Kochen weiß, bittet ihn um Hilfe beim Pellen der Eier. Hier zeigt sich, wie wichtig Teamarbeit ist – nicht nur in der Küche, sondern auch beim Erinnern an alte Zeiten.
Die Kritik an dem Ragout Fin fällt gemischt aus; einige Gäste empfinden es als hart und trocken. Die Panko-Eier hingegen erhalten Lob, obwohl sie innen als etwas zu hart empfunden werden. Bei den Quarkkeulchen, die Saskia als „kartofflige Eierkuchen in dick“ beschreibt, kommt die Nostalgie auf, und die Gäste scheinen sich in die Geschmäcker ihrer Kindheit zurückversetzt zu fühlen. Am Ende des Abends wird das Dinner mit 30 Punkten bewertet, wobei der Fokus auf Gefühl, Charakter und der ostdeutschen Nostalgie liegt.
Die Wurzeln der Senfeier
Die Senfeier, die Konrad so sehr zu schaffen macht, haben ihren Ursprung im Norden Deutschlands und sind seit dem 19. Jahrhundert Teil der deutschen Küche. Sie wurden häufig in Schulen und Kantinen der DDR serviert und gelten als Teil des ostdeutschen Kulturguts. Das einfache Rezept, das im „Praktischen Kochbuch“ von Henriette Davidis aus dem Jahr 1845 beschrieben ist, umfasst nur wenige Zutaten, darunter Eier, Senf, Brühe und Butter. Diese deftige Speise wird traditionell mit Salzkartoffeln serviert, doch Saskia wagt die Variation mit Kartoffelpüree.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Die Eier werden hart gekocht, dann in einer Mehlschwitze mit Senf und Brühe verfeinert, bevor sie serviert werden. Die Einfachheit und der Geschmack der Senfeier haben sie zu einem beliebten Gericht gemacht, das nicht nur den Alltag in der DDR prägte, sondern auch heute noch viele Menschen an ihre Kindheit erinnert. In der Rubrik „Deftiges & Herzhaftes“ finden sich zahlreiche originale DDR-Rezepte, die alle den Anspruch haben, die kulinarische Erinnerung an vergangene Zeiten lebendig zu halten.
Zusammengefasst zeigt sich, dass die Verbindung von Essen und Erinnerungen einen tiefen emotionalen Wert hat. Saskias Dinnerabend ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise in die Vergangenheit, die alle Anwesenden berührt und verbindet. Wer mehr über die klassischen Rezepte der DDR erfahren möchte, findet eine Sammlung von Rezepten, die einfach in der Zubereitung sind und viel Geschmack bieten. Hier geht’s zur Sammlung.